Úvod

Mám rád kvašené potraviny a za poslední roky jsme doma vyzkoušeli dělat pár kvašených výrobků. Od naprosté klasiky jako je jogurt, po tibetský kefír, kombuchu a samozřejmě i kimči.

A protože mě výroba kvašené zeleniny baví (je to totiž skvělé odreagování od práce), tak jsem si časem vytvořil pár (a teď doufám, že to nevyzní jako samochvála) receptur založených na tradičním korejském baechu a kkakdugi kimči.

Na těchto stránkách se chci věnovat fermentovaným výrobkům z vlastní produkce a šíření popularity kvašených výrobků.